Espetinho de Medalhão! Carne com Bacon Perfeito para o Seu Churrasco

Quem não ama um bom espetinho no churrasco? Aquela combinação de sabores e a praticidade de comer algo delicioso na mão é simplesmente imbatível. É o tipo de comida que reúne amigos e família, criando momentos inesquecíveis.

Pensando nisso, preparamos uma receita que vai elevar o nível do seu próximo evento: o espetinho de medalhão (carne com bacon). Uma explosão de sabor que agrada a todos e é mais fácil de fazer do que você imagina. Vamos juntos nessa?

O que é Espetinho de Medalhão e Por Que Amamos?

Nós sabemos que o churrasco brasileiro é uma verdadeira paixão nacional.

Entre tantas opções deliciosas, o espetinho de medalhão se destaca como um clássico absoluto.

Mas você já parou para pensar no que torna essa combinação tão especial?

Basicamente, o medalhão é um corte de carne envolto em uma generosa fatia de bacon.

Essa técnica não serve apenas para deixar o prato visualmente incrível.

O grande segredo está na suculência que o bacon proporciona durante o preparo.

Enquanto a carne assa, a gordura do bacon derrete lentamente.

Isso cria uma barreira protetora que mantém os sucos naturais da carne preservados.

Nós amamos essa combinação porque ela une o sabor intenso da carne com o defumado do bacon.

É um contraste de texturas que agrada até os paladares mais exigentes.

Além disso, o espetinho de medalhão é extremamente versátil.

Ele pode ser feito com diversos tipos de carnes, como frango, porco ou boi.

No caso do medalhão de carne bovina, temos o auge da sofisticação no churrasco.

É aquele tipo de petisco que desaparece da bandeja em poucos segundos.

Seja em uma reunião de família ou para vender, ele é garantia de sucesso.

Nós acreditamos que o medalhão traz um toque de profissionalismo ao seu evento.

Ele demonstra cuidado no preparo e atenção aos detalhes de sabor.

Afinal, quem consegue resistir ao aroma de bacon grelhando na brasa?

É um convite irresistível para qualquer amante de uma boa carne assada.

Neste guia, vamos explorar como você pode dominar essa arte com facilidade.

Ingredientes Essenciais para o Seu Medalhão Perfeito

Para começar, nós precisamos focar na qualidade da matéria-prima.

O sucesso do seu espetinho começa muito antes de acender o fogo.

A escolha da carne é o primeiro passo fundamental para um resultado macio.

Nós recomendamos cortes como o filé mignon, a alcatra ou o contra-filé.

Essas carnes possuem fibras mais curtas e são naturalmente mais suculentas.

Se você busca economia sem perder qualidade, a alcatra é uma excelente opção.

Já o filé mignon é a escolha ideal para um medalhão mais “premium”.

O segundo protagonista da nossa receita é, sem dúvida, o bacon.

Procure por fatias de bacon que sejam longas e de espessura média.

Fatias muito finas podem rasgar ou queimar rápido demais na churrasqueira.

Fatias muito grossas podem demorar a assar, deixando o centro da carne seco.

O bacon defumado costuma trazer um aroma mais complexo para o espetinho.

Não podemos esquecer dos temperos, que devem realçar o sabor da carne.

Nós preferimos usar o básico: sal grosso triturado ou sal de parrilla.

O sal de parrilla penetra melhor nas fibras sem salgar excessivamente.

Pimenta-do-reino moída na hora também faz uma diferença enorme no paladar.

Se você gostar, um toque de alho em pó ou páprica pode ser adicionado.

Abaixo, preparamos uma lista rápida para você não esquecer nada:

• Carne bovina: 1kg de alcatra ou filé mignon em cubos.
• Bacon: 500g de bacon em fatias longas e uniformes.
• Sal: Sal de parrilla ou sal grosso a gosto.
• Pimenta: Pimenta-do-reino preta moída na hora.
• Espetos: Espetos de bambu ou madeira (previamente hidratados).

A hidratação dos espetos é um truque que nós sempre recomendamos.

Deixe os palitos de molho na água por 30 minutos antes de usar.

Isso evita que eles queimem ou quebrem durante a exposição ao calor.

Com esses ingredientes em mãos, estamos prontos para a montagem.

Passo a Passo: Como Montar e Temperar o Espetinho

Agora que temos tudo pronto, vamos colocar a mão na massa.

O primeiro passo é preparar a carne para o corte ideal.

Nós devemos cortar a carne em cubos de aproximadamente 3 a 4 centímetros.

Tente manter um padrão de tamanho para que todos assem por igual.

Se os cubos forem muito diferentes, alguns ficarão crus e outros queimados.

Após cortar a carne, vamos cuidar do bacon para a montagem.

Cada fatia de bacon deve envolver completamente o cubo de carne.

Nós posicionamos o cubo no início da fatia e enrolamos com firmeza.

É importante que o bacon dê uma volta completa e sobreponha a ponta.

Isso garante que ele não se solte enquanto estiver na grelha.

Agora, vamos falar sobre a técnica de espetar o medalhão.

Nós inserimos o espeto atravessando o ponto onde o bacon termina.

Assim, o próprio palito segura a ponta da fatia, dispensando palitos de dente.

Coloque de 3 a 4 medalhões em cada espeto, deixando um espaço pequeno.

Não aperte demais os medalhões um contra o outro no espeto.

O ar quente precisa circular entre eles para assar as laterais do bacon.

Para o tempero, nós sugerimos uma abordagem simples e eficiente.

Polvilhe o sal e a pimenta sobre os medalhões já montados nos espetos.

Evite temperar a carne muito tempo antes de levar ao fogo.

O sal pode desidratar a carne, fazendo-a perder a suculência desejada.

Se você quiser uma marinada especial, temos uma dica valiosa.

Misture um pouco de azeite, alho picado e ervas finas em um recipiente.

Pincele essa mistura sobre os medalhões logo antes de grelhar.

Isso criará uma crosta aromática deliciosa e muito suculenta.

Lembre-se de manter a higiene em todas as etapas desse processo.

Uma montagem bem feita é o que diferencia um amador de um mestre.

Segredos para Grelhar o Espetinho de Medalhão (Carne com Bacon)

Chegou o momento mais esperado: levar os espetinhos para o fogo.

A temperatura da churrasqueira é o fator mais crítico nesta etapa.

Nós precisamos de um braseiro bem quente, mas sem chamas altas.

O fogo direto (labaredas) pode queimar o bacon rapidamente e deixar a carne crua.

Se a gordura do bacon pingar e levantar fogo, afaste os espetos para o lado.

A altura ideal para os espetos é de cerca de 15 a 20 centímetros da brasa.

Isso garante um calor intenso o suficiente para dourar o bacon uniformemente.

Nós recomendamos virar os espetos constantemente durante o preparo.

O objetivo é que o bacon fique crocante em todos os lados do medalhão.

Confira na tabela abaixo uma estimativa de tempo para cada ponto:

Lembre-se que o tempo pode variar conforme a intensidade do seu carvão.

Nós sempre sugerimos servir o medalhão ao ponto para melhor experiência.

Nesse estágio, a carne ainda preserva toda a maciez e o sabor.

O bacon estará no ponto perfeito: nem mole, nem excessivamente torrado.

Se você estiver usando uma chapa ou frigideira, o processo é similar.

Aqueça bem a superfície antes de colocar os espetinhos de medalhão.

Use um pouco de manteiga ou azeite para ajudar na condução do calor.

Pressione levemente os medalhões contra a chapa para garantir o contato.

Um segredo de mestre que nós usamos é o descanso da carne.

Após retirar da churrasqueira, espere cerca de 2 minutos antes de servir.

Isso permite que os sucos se redistribuam dentro das fibras da carne.

O resultado será um medalhão muito mais saboroso e fácil de mastigar.

Agora você tem todos os segredos para fazer o medalhão perfeito.

Prepare os espetos, acenda o fogo e surpreenda todos os seus convidados!

Seu Próximo Churrasco Nunca Mais Será o Mesmo!

Esperamos que esta receita de espetinho de medalhão (carne com bacon) inspire você a criar momentos deliciosos. É uma opção que sempre faz sucesso e mostra o quanto um toque especial pode transformar um simples churrasco.

Agora é sua vez de colocar a mão na massa! Compartilhe nos comentários suas experiências e dicas extras. Adoraríamos saber como ficou o seu espetinho e quais acompanhamentos você escolheu!